Kvarneri szkampó
Aprítsuk fel a fokhagymát és a petrezselymet és az olívaolajon pirítsuk meg őket a zsemlemorzsával. Adjuk hozzá a friss szkampókat és öntsük le 2 deci borral.
Kategória: Receptek
Olívás libasült
Amikor a liba húsa megpuhult, vegyük ki az edényből, majd öntsünk a pecsenyeléhez egy kevés vizet és fakanállal olvasszuk fel az edény aljára karamellizálódott réteget.
Makrélanyárs
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, kívül-belül megsózzuk, kevés friss borssal ízesítjük, majd a hasüregébe egy babérlevelet és egy kis ág friss kakukkfüvet teszünk
Dalmát paprikasaláta
A paprikákat a jól előmelegített sütőben megsütjük (a héjük kicsit megfeketedhet, de ez nem gond), bőrüket lehúzzuk, de a paprikát egészben hagyjuk.
Zöldfűszeres-illatos csirke
A csirke elkészítése előtt közvetlenül vegyük ki a fügéket a borból (a borra még szükség lesz!) és töröljük őket szárazra.
Dalmát máj
A májat vékony szeletekre szeleteljük, majd egy teljes éjszakára hideg, darált vagy apróra vágott fokhagymával fűszerezett tejbe áztatjuk.
Szardínia adriai halász módra
Az olívaolajat, a citrom levét, valamint a fűszereket (sót, borsot, kakukkfüvet, szurokfüvet) összekeverjük és jól bedörzsöljük vele a halakat.
Kvarneri halleves
A halakat tisztítsuk meg és mossuk meg, majd daraboljuk fel nagyobb darabokra. A répát, zellert, petrezselyemgyökeret, karalábét és burgonyát tisztítsuk meg.
Skorpióhal, főzve, dalmát rizzsel
Egy edénybe tegyünk vizet, sót, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, olajat, felkockázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint hagymát és fokhagymát.
Szardínia sült paprikával
A megsült paprikákat szabadítsuk meg a hájuktól és szeljük fel őket csíkokra. Marináljuk őket legalább 3 órán át olívaolajban.
