Havi archívum: április 2015

fugescsirke

Zöldfűszeres-illatos csirke

A csirke elkészítése előtt közvetlenül vegyük ki a fügéket a borból (a borra még szükség lesz!) és töröljük őket szárazra.

maj

Dalmát máj

A májat vékony szeletekre szeleteljük, majd egy teljes éjszakára hideg, darált vagy apróra vágott fokhagymával fűszerezett tejbe áztatjuk.

srdele01

Szardínia adriai halász módra

Az olívaolajat, a citrom levét, valamint a fűszereket (sót, borsot, kakukkfüvet, szurokfüvet) összekeverjük és jól bedörzsöljük vele a halakat.

halleves

Kvarneri halleves

A halakat tisztítsuk meg és mossuk meg, majd daraboljuk fel nagyobb darabokra. A répát, zellert, petrezselyemgyökeret, karalábét és burgonyát tisztítsuk meg.

skorpiohal

Skorpióhal, főzve, dalmát rizzsel

Egy edénybe tegyünk vizet, sót, borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, olajat, felkockázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, valamint hagymát és fokhagymát.

redpeppers

Szardínia sült paprikával

A megsült paprikákat szabadítsuk meg a hájuktól és szeljük fel őket csíkokra. Marináljuk őket legalább 3 órán át olívaolajban.

teran2004_arman

Teran 2004 (Marijan Arman)

Rubin, árnyékos rubin csorog a poharakba. Ránézésre sűrű, viszkozitása figyelemre méltó, nagy testet ígér.

adrianet-7223

Perla Nera 2004 (Plantaže)

Összeáll már illatában is, ami nagy hízelgően mazsolás, visszafogott, de komplex illat. Mély rubin szín, helyenként gránitos reflexekkel.

plancic_plavac

Ivan Dolac barrique 2002 (Plančić)

Az alkohol, a tanninok és a savak békésen megvannak, de van mellettük némi hiányérzet, a dalmátokra, plavacokra jellemző rusztikus sűrűség itt felemás.