Havi archívum: április 2015

mandula

Cukrozott mandula

Egy edény öntsük bele a mandulát, a cukrot és egy kevés vizet, majd tegyük fel a tűzre. Kevergessük, amíg a cukor karamellizálódni nem kezd, majd vegyük le a tűzről és kevergessük tovább.

pinca1

Pince momjani muskotállyal

Hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni legalább 30 percig, majd gyúrjuk át és formázzuk kerek cipóformára. Tegyük kivajazott kerek kapcsos tortaformába és hagyjuk még 20 percig kelni.

scallops-roe-520x345

Szent Jakab-kagylók töltve-sütve

A kagylók húsát vegyük ki, a kagylókat nyissuk ketté és a mélyebb felébe helyezzük el a húst. Keverjük össze a zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselymet és fokhagymát sóval és borssal.

spargas_rizotto

Spárgás rizottó

Egy mélyebb edényben hevítsük fel az olívaolajat és benne pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a spárgafejeket és a szár puha részeit.

sult-tintahal

Kvarneri tintahalak

A megtisztított tintahalakba sajtot és húsos szalonnát töltünk, majd felszúrjuk őket egy grilltűre. Roston sütjük őket, oldalanként legfeljebb 5-5 percig.

scampi

Kvarneri szkampó

Aprítsuk fel a fokhagymát és a petrezselymet és az olívaolajon pirítsuk meg őket a zsemlemorzsával. Adjuk hozzá a friss szkampókat és öntsük le 2 deci borral.

Goose

Olívás libasült

Amikor a liba húsa megpuhult, vegyük ki az edényből, majd öntsünk a pecsenyeléhez egy kevés vizet és fakanállal olvasszuk fel az edény aljára karamellizálódott réteget.

makrela

Makrélanyárs

A halat megtisztítjuk, kibelezzük, kívül-belül megsózzuk, kevés friss borssal ízesítjük, majd a hasüregébe egy babérlevelet és egy kis ág friss kakukkfüvet teszünk

paprikasalata

Dalmát paprikasaláta

A paprikákat a jól előmelegített sütőben megsütjük (a héjük kicsit megfeketedhet, de ez nem gond), bőrüket lehúzzuk, de a paprikát egészben hagyjuk.